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Le Grand Menu des Amoureux de la Saint-Valentin 2012
55 euros (hors boisson)
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| Les amuse-bouche |
Mise en bouche surprise pour l'éveil de vos papilles |
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Royale de foie gras, velouté de butternut
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Saint-Jacques dans tous ses états :
- en beignet, accompagnée de betterave en tempura
- en carpaccio, marinée au citron vert et huile d'argan
- poêlée, garnie d'une étuve d'endives aux agrumes
- rôtie et lardée, escortée de purée de pois cassés
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- Sorbet original à découvrir
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Boeuf sous différentes facettes :
- en filet, poêlé sur une croute de pomme de terre doucement frite
- en paleron, cuit longuement et Parmentier de ratte
- en crépine de joue confite, forestière
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| Choix des fromages affinés |
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Véritable nougat glacé, craquant de spéculoos,
carpaccio d'ananas et coulis de fruits rouges
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Mignardises |
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