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Les Entrées : |
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- Le foie gras de canard au piment d'Espelette, marmelade pommes agrumes
et sa royale de foie gras chaude, velouté de topinambour
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20€ |
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- L'escalope de foie gras poêlé sur un ragout de joue de porc
et lentilles vertes du Puy mijotées longuement
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22€ |
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- L'assiette "Découverte" :
. Carpaccio de Saint-Jacques marinées au citron vert
. Oeuf mimosa au crabe
. Beignet de gambas, crème d'herbes
. Fricassé d'encornets au pesto
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21€ |
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Les Poissons : |
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- Le pavé de sandre rôti au four, croustillant d'escargots,
beurre monté, persillade
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23€ |
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- La noix de Saint-Jacques poêlée, crème de brocolis, brunoise de chorizo
effiloché de pois gourmands
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26€ |
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- L'assiette "tout Saint-Jacques" :
. Carpaccio de Saint-Jacques marinées au citron vert
. Saint-Jacques et foie gras poêlé
. Beignet de Saint-Jacques et champignons du moment
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28€ |
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Les Viandes : |
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- Le tournedos de magret de canard laqué au miel, graine de sésame noir, poire pochée
jus au vin de cassis
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25€ |
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- Le ris de veau cuit en deux façons, purée aux truffes, légumes d'hiver |
33€ |
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- Le duo de filet et ris de veau en tempura,
endivettes et champignons du moment
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28€ |
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| Le choix des fromages affinés : |
9€ |
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| La carte des desserts et gourmandises : |
10€ |
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En semaine, au déjeuner, le Chef vous propose également un menu "retour de marché à 30 €" |
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| Vous pouvez télécharger la carte de saison ici ! |
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