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43 euros |
| Mise en bouche surprise pour l'éveil de vos papilles |
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- Foie gras de canard au piment d'Espelette, marmelade pommes agrumes
et sa royale de foie gras chaude, velouté de topinambour
ou |
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- Pavé de sandre rôti au four, croustillant d'escargots,
beurre monté persillade
ou |
| L'assiette "Dégustation" : |
. Carpaccio de Saint-Jacques marinées au citron vert
.
oeuf mimosa au crabe
.
Beignet de gambas, crème d'herbes
.
Fricassé d'encornets au pesto |
| ou |
L'escalope de foie gras poêlé sur un ragout de joue de porc
et lentilles vertes du Puy mijotées longuement |
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Sorbet original à découvrir |
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- Mignon de veau et sa brochette de ris en tempura,
endivettes et champignons du moment
ou
- Noix de Saint-Jacques poêlée, crème de brocolis,
brunoise de chorizo, effilochée de pois gourmands
ou
- Tournedos de magret de canard laqué au miel, graine de sésame noir, poire pochée,
jus au vin de cassis |
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| Le choix des fromages affinés |
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| La carte des desserts et gourmandises |
| En semaine, au déjeuner, le Chef vous propose également un menu de retour
de marché à 30 € |
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| Vous pouvez télécharger le menu des Gourmets ici ! |
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