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Menus de réception au format 
(version imprimable)
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Pour des repas en semaine exclusivement
40 € tout compris : apéritif, menu, boissons (eau, vin, café)
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Kir royal ou cocktail Normand (avec et sans alcool) + 6 amuse-bouches par personne |
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Les Entrées |
Foie gras : |
- Classique et sa crème, chapelure de pain d'épice et compote de fruits de saison
- Ballottine de volaille et foie gras de canard, confit d'oignons et mesclun à l'huile de truffes |
Assiette de nos mers : |
- Mousseline d'Eglefin, rillette de saumon fumé
- Darne de dorade, caviar d'aubergine
- Verrine de crabe, mousseux avocat
- Aumônière transparente de poisson (selon saison), risotto crémeux, crevette, chorizo, encornets (comme une paella, à notre manière) |
Assiette de notre Région : |
- Tarte fine andouille, camembert
- Douillon au Livarot et jambon de Pays
- Croustillant boudin noir, mesclun au vinaigre de cidre
- Marbre de foie gras et volaille |
Assiette du Moulin : |
- Velouté de champignons (cèpes, girolles, trompettes)
- Gratin de crustacés (crevettes, crabe, langoustine)
- Parfait foie gras de canard, chutney de fruits
- Nems croustillants de tourteaux légumes confits |
Sorbet "classique" ou "original" du moment |
Les Plats |
- Emincé de gigot, jus au romarin, mitonné de coco de Paimpol au chorizo
- Suprème de volaille, farce fine aux aromates, crème de champignons de saison
- Lapin complètement désossé servi en part, flan de légumes confits
- Pièce de boeuf rôti, crépine de joue de boeuf, galette Parmentière
- Dorade royale, cannelloni d'aubergine et fine ratatouille au beurre d'herbe potagère
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Le choix de fromages affinés (4 sortes)
avec salade verte
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Les Desserts |
- Notre assiette mignardises composée de quatre desserts que nous vous suggérons selon la saison
- Le croustillant chocolat au lait, praline noisette, crème anglaise
- L'ananas en papillote avec un baba au rhum, sorbet et meringue, carpaccio au sirop vanillé
- La poire rôtie au caramel, fourrée d'une crème brulée, glace caramel beurre salé
- L'assiette du Moulin :
- Parfait glace mandarine
- Crème noisette
- Macaron vanille/framboise
- Mi-cuit chocolat noir
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Café & mignardises :
guimauve, nougat, pâte de fruits, chocolat
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