Le Moulin de la Marigotière
François & Sandrine DUPERREY
2 rue des Métiers 27230 Thiberville
Tél. : 02 32 44 58 11
Mobile : 06 03 90 05 37
contact.moulin.marigotiere@gmail.com

Le menu pour groupe extérieur

 

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42 euros

(Hors boissons, hors service)

 

LES ENTREES

- Tarte fine andouille de Vire et pomme, crème de Camembert et son mesclun
- Mousseline de cabillaud, coulis de crustacé, semoule de brocoli
- Brochette de saumon poêlée au sésame, caviar d'aubergine
- Vol au vent champignons et escargots en persillade, crème de cresson
- Terrine gourmande "tout canard", aiguillette, foie gras, magret, chutney fruits de saison

 

L'Assiette "Trilogie du Moulin" :

- conserve tartare de saumon

- rémoulade de chair de crabe

- foie gras de canard


L'Assiette "Normandise"

- tarte fine andouille de Vire

- beignet de Camembert

- foie gras de canard macéré au Pommeau

Sorbet original à découvrir

 

LES PLATS

Poissons :
- lieu jaune, risotto, brunoise de légumes, sauce aux épices douces
- dorade royale, fine ratatouille beurre nantais, sommités de brocoli
- trilogie de poissons du moment, tombée de légumes frais, sauce coulis langoustine

 

Viandes :
- paleron de boeuf confit longuement, champignons, carottes et fine purée de céleri
- cuisse de canard désossée, pomme Dauphine potimarron, sauce au poivre
- filet de canette rôti sur peau, poire pochée au vin, fagot de légumes verts
- suprême de volaille moelleux, crème de cèpes, pomme grenaille persillée
- poitrine de veau braisée, légumes du moment, jus de veau crémé

 

Quatre fromages affinés et salade verte

 

LES DESSERTS

- notre Paris-Brest, crumble croustillant
- croustillant chocolat, praline, noisette
- tarte fine aux pommes, glace caramel beurre salé
- sablé fin, poire caramélisée, glace vanille
- brownie aux graines, crème tendre chocolat
- millefeuille mousseline vanille, coulis framboise
- nougat glacé, carpaccio d'ananas
- assiette de quatre desserts du moment

 

Café et mignardises