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Proposition de repas tout compris
(menu, apéritif, vin, eau, café)
Formule à 45 €
(servie en semaine exclusivement pour groupes à partir de 10 convives prenant un menu identique)
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Apéritif
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Servi à table ou en buffet
incluant 6 amuse-bouche variés chauds et froids
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Mise en bouche
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A déterminer selon le choix de votre menu et des saisons
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Les Entrées
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| L'Assiette "Dégustation du Moulin de la Marigotière" : |
- Beignet de truite de mer en tempura, crème aux herbes
- Marbré de foie gras et volaille confite
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Tarte fine au jambon fumé et champignons
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Notre oeuf Mimosa à la chair de crabe
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| L'Assiette "Découverte des Saveurs" : |
- Velouté de lentilles, sot l'y laisse de volaille
- Nem croustillant, poisson à la coriandre
- Verrine de foie gras, pintade, estragon
- Verrine de tourteaux, légumes confits, crème d'avocat
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| Le Saumon dans tous ses états : |
- Beignet de saumon en tempura
- Verrine de tartare de saumon, blinis au caviar de hareng
- Darne de saumon, caviar d'aubergine
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Terrine de foie gras de canard, marbré aux trompettes et volaille confite
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"Vol au vent" comme une bouchée à la Reine, ris d'agneau,
sot l'y laisse de volaille, petits champignons, lardons
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Pastilla de dorade confite aux légumes du soleil,
beurre nantais au piment d'espelette
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Sorbet "classique" ou
"original" du moment
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Les Plats
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- Souris d'agneau braisée, cocos de Paimpol au chorizo, jus de romarin
- Cuisse de canard complètement désossée, confite longuement, croustillant de légumes
- Sandre rôti au four, crème de cresson
- Suprême de pintade farcie au foie gras, polenta et champignons du moment
- Parmentier de paleron de boeuf, petit pavé de rumsteck, poêlée de légumes, jus de viande
- Filet de canette laqué au miel, cocotte de légumes, sauce au miel et vinaigre balsamique
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Salade verte
Quatre fromages affinés
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Choix de fromages affinés, quatre sortes seront à retenir selon nos propositions ou vos envies
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Les Desserts
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- Le "Paris-Brest" crème mousseline, praliné, amandes grillées, crumble croustillant
- Le nem à la poire, pot de crème caramel "d'antan", poire pochée, sorbet poire
- La tarte au chocolat mou, glace café Arabica
- L'aumônière croustillante aux pommes Tatin, glace caramel au beurre salé
- L'assiette "mignardises" en quatre desserts (selon vos envies et la saison)
- et autres propositions selon la saison
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Café et mignardises à définir
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Guimauves, financiers, cannelés, nougats, chocolats
(trois par convive)
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| Plusieurs vins vous seront conseillés selon le choix de vos mets |
| Vous pouvez télécharger le menu de saison ici ! |
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